酥炸羊腩

　　用料：羊肉500克、發(fā)面250克、發(fā)酵粉25克、大油150克，堿、大料、白糖、味精、鹽、姜、蔥、料酒、醬油適量。

　　做法：羊肉切塊，加料及少量的湯攪拌，上籠屜用旺火蒸30分鐘，爛熟后取出來冷卻。將面粉用水和勻，加入堿攪拌均勻，再加入發(fā)酵粉和勻。下油旺火燒到七八成熱，投入油內(nèi)炸至皮堅硬呈黃色，撈出瀝油?？烧菏[醬、椒鹽、辣椒醬油調(diào)味。

　　功效：色澤油亮，有開胃健脾之功。