炒羊肉絲

　　用料：羊肉200克、雞蛋清一個(gè)，白糖、土豆、醬油、鹽、食油、蔥末各適量。

　　做法：將羊肉剔去筋膜，切薄片，順著肉紋切成1.5寸的絲放碗內(nèi)，加精鹽、雞蛋清，并抓拌均勻，土豆切絲。鍋內(nèi)下油8錢燒熱，下羊肉煸炒至松散變色時(shí)盛起。原鍋放油4錢燒熱，下蔥末炒香，放入土豆絲略炒，再加入羊肉絲、醬油、精鹽、白糖和水，炒勻，撒上胡椒粉即可。

　　功效：鮮香味美，具有驅(qū)寒保暖之功。