三、珊瑚莼菜蟹湯

　　用料：

　　河蟹2只（約300克），莼菜150克，黃酒、蔥節(jié)、姜片、精鹽適量；

　　做法：　　

　　將河蟹洗凈，上籠蒸熟，掀下蟹蓋剔除蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀剔除肉，蟹腳順關(guān)節(jié)剪開，用木棍碾壓擠出肉。豬油燒熱，爆香姜片，下蟹黃及蟹肉，烹上黃酒加鹽炒勻，加清水煮沸，再下莼菜，調(diào)味煮沸勾玻璃芡；此湯色鮮味美，滑嫩可口。

　　功效：

　　具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于火熱內(nèi)盛的腫瘤患者輔助治療。另有消水通便之功，可以減肥輕身。